食物保存小技巧有什么食物保存办法有什么

时间:2021-07-22 01:26来源:www.jinxinzhidai.com作者:未知点击:

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1. 低温保存

低温保存可以抑制生物的繁殖,减缓食物的腐坏速度,但并不可以完全杀死微生物。在低温储存时应该注意对温度的控制,通常来讲,温度越低,保存的时间就越长久。

3. 脱水干燥

脱水干燥就是把食物中的水分降到肯定限度以下,微生物就困难成长繁殖,酶的活性也会遭到抑制。家庭中常见的脱水办法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥,等等。值得提醒的一点是,日晒的办法虽然最容易,但损失的维生素也最多。

2. 高温灭菌

食物经过高温处置,可以杀灭大多数的细菌和酶类。假如以密闭、真空、飞速冷却处置,可以有效延缓食物的腐坏变质,延长保存时间。比如,大家常喝的袋装纯牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

5. 提升氢离子浓度

大部分细菌不可以在pH值为4.5以下的环境中正常成长繁殖,所以可以借助提升氢离子浓度的办法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋,这种办法常用于蔬果中,譬如酸黄瓜、酸菜、酸笋等。

4. 提升渗透压

这名字看着好像非常难理解,但其实大部分人都用过这种办法。比如用盐或糖腌渍食物。盐的浓度在8%-10%的时候,可以抑制大多数微生物的繁殖,但不可以完全杀灭。要杀灭微生物的话,盐的浓度应控制在15%-20%;糖渍食品的糖浓度应控制在60%-65%,才可以抑制微生物的繁殖。存放的时候需要注意密封和防湿,容易见到的糖渍食品有果脯、蜜饯和果酱,等等。

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食品变质在日常非常容易见到,也给大家带来了不少烦恼,假如哪种食物永不变质,吃着就放心多了。因此,食物的保存办法非常重要。保存食物的办法有非常多种,容易见到的有低温保存、高温灭菌 、脱水干燥、提升渗透压、提升氢离子浓度等。

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